Pizza all'amatriciana

• 1 Bereid het pizzadeeg volgens het basisrecept.
• 2 Verhit 4 eetlepels olijfolie en fruit hierin de knoflook.
• 3 Voeg de tomaten met sap en de oregano toe en kook zachtjes tot een dikke saus.
• 4 Pureer de saus en breng op smaak met zout en peper.
• 5 Verwarm de oven voor op 220°C.
• 6 Rol het pizzadeeg uit en vul de vormen of leg het deeg op de bakplaat.
• 7 Bestrijk het deeg met de tomatensaus, maar laat de randen vrij.
• 8 Bestrijk de deegranden met olijfolie.
• 9 Verdeel de pancetta, mozzarella, sjalotjes en pecorino erover en bak de pizza’s in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
• 10 Bestrooi voor het serveren met de Parmezaanse kaas en peterselie.

bereidingstip

Vervang de pancetta door rauwe ham of ontbijtspek.. Voeg pesto in plaats van oregano toe aan de tomatensaus.. Zie elders op de site voor het basisrecept voor pizzadeeg.