1Maak de groenten schoon. Schil en halveer de pompoen, verwijder de pitten en snij in grove blokken. Snij de wortel in fijne stukjes. Pel en snipper de rode ui en knoflook. Schil de gember en snij deze fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukken. Pers de sinaasappel en houd het sap apart vast.
2Verhit de (olijf)olie in een soeppan en fruit de uit, knoflook en gember 3 minuten op laag vuur. Voeg de pompoen en wortel toe en bak deze 5 minuten mee op hoog vuur.
3Voet het water (1 liter), groentebouillonblokjes, appel en het sinaasappelsap toe en breng aan de kook. Dek de soep af en kook deze 20 minuten op laag vuur.
4Pureer de soep met een staafmixer. Breng naar wens op smaak met (Cayenne)peper.
