Quiche met prei, broccoli, ham en kaas

• 1 Doe de bloem in een kom. Snijd 100 g boter met behulp van 2 messen in stukjes. Snijd de boter door de bloem tot een korrelige massa ontstaat.
• 2 Voeg een mespunt zout en 100 ml koud water eetlepel voor eetlepel toe en kneed alles snel tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
• 3 Snijd intussen het witte deel van de prei in dunne ringen. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil de stelen en snijd dikke stelen eventueel in de lengte door. Snijd een stukje van de onderkant. Klop de eieren los met de slagroom en meng de kaas erdoor. Breng op smaak met zout.
• 4 Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de preiringen in de rest van de boter zacht en glazig.
• 5 Rol het deeg uit tot een ronde lap die iets groter is dan de quichevorm. Bekleed de vorm met het deeg. Prik hier en daar met een vork wat gaatjes in de deegbodem.
• 6 Verdeel de prei, broccoli en ham over de bodem. Schenk het ei-roommengsel in de vorm. Bak de quiche in het midden van de oven in 40 min. gaar.

wijnadvies

Laat de wijnkeuze op een verfrissende, een tikje bloemig smakende Elzasser Pinot Blanc vallen. En schenk die vooral goed fris (9-11ºC).