- 1 Kook de aardappels gaar. Was de radijsjes met loof. Snijd het loof eraf en houd apart. Snijd of schaaf de radijsjes in dunne plakjes.
- 2 Verhit de boter en de olie en bak hierin de radijsplakjes circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de salami toe en bak deze 2-3 minuten mee. Snijd het radijsloof fijn.
- 3 Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper.
- 4 Schep het radijsmengsel met het bakvet en het radijsloof door de aardappelpuree.
bereidingstip
Vervang de salami in dit recept door hamreepjes en neem rettich in plaats van radijs.. Bestrooi de radijsstamppot met gebakken uitjes.
wijnadvies
Rosédrinkers gaan bij deze radijsstamppot voor Vega Libre.
