Rijstschotel met gemengde groenten

• 1 Verwarm de oven voor op 170ºC. Verhit de olie en roerbak de ui en wortel circa 5 minuten op een hoge stand. Voeg de rijst toe en bak 1 minuut mee.
• 2 Meng met alle overige ingrediënten en schep in de ovenschaal. Bedek met aluminiumfolie en bak circa 45 minuten in de oven, tot de rijst gaar is.
• 3 Verhoog de oventemperatuur naar 200ºC. Verwijder het folie en bestrooi de schotel met de extra kaas. Gratineer in de oven in circa 5 minuten goudbruin.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.