home recepten Romige citroenrisotto met knoflookgarnalen

Romige citroenrisotto met knoflookgarnalen

Name: Romige citroenrisotto met knoflookgarnalen
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 50 gram boter; 2 sjalotjes; 300 gram risottorijst; 150 milliliter witte wijn; 1 liter groentebouillon; 600 gram spinazie; 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook; 200 gram garnalen; 100 gram Parmezaanse kaas; 250 gram mascarpone; 1 citroen

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de sjalotten toe en fruit circa 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak al roerend 3 minuten mee, tot de korrels glazig zijn.
2 Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit circa 20 minuten, tot de rijst gaar is. Laat de laatste 5 minuten de spinazie slinken in de pan.
3 Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Roerbak de garnalen circa 5 minuten op middelhoge stand.
4 Neem de pan met risotto van de warmtebron. Voeg de Parmezaanse kaas, mascarpone, citroenrasp en -sap toe en roer goed door. Laat afgedekt 3 minuten staan. Neem het deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de knoflookgarnalen erop en serveer direct.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	930 kcal
vet	56 gram
verzadigd vet	32 gram
koolhydraten	63 gram
eiwit	34 gram

boodschappen

boodschappen

Romige citroenrisotto met knoflookgarnalen