Roompudding met cranberry-sinaasappelsaus

• 1 Week de gelatine in ruim koud water. Breng de melk met het vanillestokje of de vanillesuiker tegen de kook aan en laat 5 minuten trekken.
• 2 Schraap boven de melk het merg uit het vanillestokje, voeg de suiker toe en los deze al roerende op.
• 3 Los, van de warmtebron af, de goed uitgeknepen gelatine op in de melk. Laat de melk afkoelen tot lobbig.
• 4 Klop de slagroom stijf en spatel deze door het melkmengsel.
• 5 Spoel de puddingvorm om met koud water en giet de vla erin.
• 6 Zet deze minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
• 7 Pureer voor de saus de cranberrycompote met sinaasappelsap en kaneelpoeder.
• 8 Stort de pudding op een schaal en giet de saus eromheen.

wijnadvies

Heerlijk met vrolijk bruisende Moscato d'Asti of Yellow Tail Moscato.