Rosbiefvinken met ratatouille

• 1 Leg de (ros)bieflapjes naast elkaar. Bestrijk ze met de tapenade, rol op en steek vast met prikkers.
• 2 Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de wokgroenten, tomaatjes en kruiden.
• 3 Verhit intussen de boter. Bestrooi de rosbiefvinken met zout en peper en bak ze in 3-4 minuten lichtbruin en rosé. Serveer het vlees met de ratatouille.

bereidingstip

Dit recept kun je ook prima maken met varkensvlees in plaats van rundvlees. Vervang de bieflapjes door dunne varkensfiletlapjes en vul ze met heel dungesneden wortel, bosui en tomatensalsa. Ook heel lekker, net even anders en net zo makkelijk!