- 1 Kook de aardappels gaar. Verwarm intussen de slagroom met de rozemarijn op een lage stand.
- 2 Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de kool 10 minuten. Voeg de appel en biet toe en bak al roerend 5 minuten.
- 3 Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de ham aan beide kanten krokant. Voeg de azijn toe aan het bietenmengsel en bak circa 3 minuten, tot de azijn verdampt is.
- 4 Voeg de room toe aan de aardappels en stamp ze fijn. Voeg het bietenmengsel toe en stamp tot er een mooie kleur ontstaat, maar niet alles helemaal roze is.
- 5 Verdeel de stamppot over 4 borden. Garneer met de peterselie en serveer met de krokante ham.
wijnadvies
Bij dit recept is Sensi Chianti een goede keuze.
