Sabayon met basilicum en lentefruit

• 1 Halveer de aardbeien of frambozen en verdeel over 4 borden of grote wijnglazen.
• 2 Breng in een pan een laag water aan de kook. Klop met de mixer in de hittebestendige kom de eidooiers met de suiker luchtig en bleekgeel. Klop er langzaam de wijn door.
• 3 Zet de warmtebron op een lage stand. Zet de kom op de pan met kokend water. Laat de kom het water niet raken. Blijf kloppen met de mixer en laat het ei-wijnmengsel in 5-10 min. binden tot een dikke en schuimige vla (sabayon). Voeg de basilicum toe.
• 4 Verdeel de sabayon over het fruit en dien meteen op.

bereidingstip

Ook lekker met blauwe bessen, ananas en perzik.