- 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de plakjes parmaham naast elkaar op een met bakpapier bekleed ovenrek. Bak de ham in circa 10 minuten krokant. Neem de plakken uit de oven, laat ze afkoelen en breek ze in stukken.
- 2 Snijd ondertussen de peren doormidden en haal het klokhuis eruit. Snijd de helften in dikke plakken en bestrijk ze met een beetje olie.
- 3 Verwarm de grillpan voor en gril de plakken peer aan beide kanten mooi bruin.
- 4 Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper.
- 5 Meng de walnoten met de sla en de dressing en verdeel dit over vier borden. Verdeel de plakken peer en de parmaham erover en maal er nog wat peper over.
- 6 Lekker met zuurdesembrood.
wijnadvies
Het perige van de Chenin Blanc van Hoop Huis sluit mooi aan bij de peren in dit gerecht. Het frisse in de wijn combineert goed met het zout-krokante van de parmaham.
