- 1 Roer de geitenkaas glad met een spatel. Klop in een andere kom de slagroom stijf.
- 2 Spatel de kaas en slagroom voorzichtig door elkaar, breng op smaak met peper en zet in de koelkast. Bak de spekreepjes knapperig in een droge, hete koekenpan en houd apart.
- 3 Pureer de ingrediënten voor de dressing. Verdeel wat slablaadjes en dille over 4 borden.
- 4 Schep met twee lepels een quenelle geitenkaasmousse op de sla. Verdeel de spekjes erover en besprenkel met de frambozendressing.
wijnadvies
Serveer bij dit recept een Franse witte wijn, zoals Graves Superieur.
