- 1 Snijd het onderste houtachtige gedeelte van de asperges af en kook ze in ruim kokend water met zout in circa 8 minuten beetgaar.
- 2 Schep ze voorzichtig uit het kookvocht en leg ze even in koud water. Laat ze uitlekken en leg ze op een grote platte schaal.
- 3 Snijd de artisjokken in vieren en verdeel ze over de asperges.
- 4 Snijd of pluk de mozzarella in stukjes en verdeel dit over de asperges en artisjokken.
- 5 Snijd de basilicum in reepjes en vermeng deze met de olie, het citroensap, zout en peper.
- 6 Giet dit over de salade en serveer direct.
bereidingstip
Lekker met focacciabrood.
