- 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de asperges naast elkaar in een ovenschaal en bestrijk royaal met olijfolie. Bestrooi met zeezout over en rooster in het midden van de oven in 20-30 minuten goudbruin. Laat buiten de oven afkoelen tot lauwwarm. Schakel de oven uit en leg de zalm op een schaal in de nog warme oven.
- 2 Klop intussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de rucola en dille erdoor en verdeel over 4 grote borden. Leg de gegrilde asperges en zalm erop.
wijnadvies
Sauvignon blanc is de perfecte asperge- én borrelwijn en past heel goed bij deze salade.
