Salade van gegrilde aubergine en mozzarella

• 1 Bestrooi de aubergineplakken aan beide kanten licht met zout en laat tussen keukenpapier 15 minuten het vocht onttrekken.
• 2 Veeg de plakken af met keukenpapier en bestrijk ze aan beide kanten met een beetje olie.
• 3 Gril aan beide kanten in een grillpan bruin en laat uitlekken op keukenpapier.
• 4 Schik de plakkenaubergine, tomaat, mozzarella en basilicum om en om op een ronde platte schaal en bestrooi met wat zout en versgemalen peper.
• 5 Giet er nog een straaltje olijfolie over.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.