Salade van geroosterde bloemkool en pompoen met parelgort en biefstuk

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 2 Meng 6 eetlepels olie met de knoflook en kerrie. Schep de bloemkool en pompoen om met de helft van deze olie en verdeel over een bakplaat.
• 3 Rooster de groenten in de oven in circa 20 minuten gaar en bruin.
• 4 Kook intussen de parelgort gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 5 Klop de rest van de kerrie-olie met de rode peper, komijn, citroenrasp en -sap tot een dressing.
• 6 Meng de gort, geroosterde groenten, bosui en peterselie door elkaar en schep om met de dressing.
• 7 Wrijf de biefstuk in met de overgebleven zonnebloemolie, zout en peper.
• 8 Verhit een koekenpan en bak hierin de biefstuk in 4-6 minuten gaar.
• 9 Laat het vlees onder folie circa 5 minuten rusten en snijd in dunne plakjes.
• 10 Leg de biefstuk op de salade.

bereidingstip

Vervang de parelgort door rijst, bulgur of (parel)couscous.