- 1 Kook de rijst in water met het bouillonblokje. Giet af en laat droogstomen. Schep over in een wijde schaal en laat afkoelen.
- 2 Verwarm intussen de woksaus in een koekenpan en wentel de pangasiusfilets erin. Leg een deksel op de pan en gaar de vis in circa 10 minuten op een lage stand. Laat afkoelen.
- 3 Trek de slabladeren voorzichtig los van de krop en leg ze in ijskoud water. Klop de ingrediënten voor de saus door elkaar. Schep de rijst om met de rode peper, gember, bosui, koriander en het limoensap.
- 4 Gebruik 8 slabladeren als kommetjes en schep de rijst erin. Pluk de pangasiusfilet uit elkaar met twee vorken en verdeel de vis over de rijst.
- 5 Bestrooi de slakommetjes met de pinda’s en serveer met het sausje.
wijnadvies
Serveer bij dit recept de I am Pinot Grigio.
