- 1 Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Snipper de ui.
- 2 Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin de ui en pompoenblokjes 3 min. Voeg de bouillon, kokosmelk, het sinaasappelsap en -rasp toe en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken.
- 3 Pureer de soep met een staafmixer. Roer de kipfiletblokjes door de soep. Spoel de kikkererwten in een vergiet en voeg ze toe aan de soep. Verwarm de soep nog 5 min. of tot de kip helemaal gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
bereidingstip
Houd 2 eetlepels kokosmelk apart en maak hiermee een mooie swirl door de soep voor het serveren.
