Spaanse tortilla met smokey tomatensaus

• 1 Verhit de helft van de olie in een koekenpan op een lage stand. Bak hierin de uien en aardappels circa 15 minuten, tot de aardappels gaar zijn.
• 2 Voeg de eieren toe aan de pan. Schud de pan een paar keer en dek dan af met een deksel. Bak circa 5 minuten op middelhoge stand.
• 3 Schuif de tortilla op een bord, met de ongebakken kant naar boven. Leg de koekenpan erop en keer het bord met de koekenpan erop om. Haal het bord weg en bak de tortilla in circa 3 minuten volledig gaar.
• 4 Verwarm de (pikante) pastasaus met de paprikapoeder en overige olijfolie circa 5 minuten. Laat afkoelen.
• 5 Snijd de tortilla in stukken en serveer met de saus. Verpak de afgekoelde tortilla om mee te nemen in folie en schep de saus in een afsluitbaar bakje.

bereidingstip

Bak de aardappelen in een pan en meng ze met eieren en ui. Giet het mengsel in een ovenschaal en bak de tortilla in de oven tot hij goudbruin is.. <h4>Serveertips</h4> Serveer de aardappeltortilla met een frisse groene salade en eventueel een beetje aioli voor extra smaak.. <h4>Variaties</h4> Je kunt variëren met verschillende groenten zoals paprika of spinazie. Voor een meer hartige versie kun je ook wat chorizo of ham toevoegen.. <h4>Wat is het verschil tussen een tortilla en een frittata?</h4> Het belangrijkste verschil is dat een tortilla meestal geen kaas of melk bevat, terwijl een frittata vaak meer ingrediënten en een luchtigere textuur heeft door toevoeging van melk of room