- 1 Kook de spaghetti beetgaar. Verhit de olie en bak hierin de chorizo knapperig op een lage stand. Houd apart.
- 2 Schep het vruchtvlees van de avocado’s en de helft van de kaas in een mengbeker. Giet de spaghetti af en houd 200 ml van het kookwater apart. Giet hiervan de helft bij de avocado en kaas, en pureer tot een gladde saus. Voeg eventueel meer kookwater toe, totdat de saus romig is. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Schep de avocadosaus met de chorizo door de spaghetti in de pan en roer nog 1 min. door op de laagste stand. Serveer in diepe borden en bestrooi met de basilicum, peper en de rest van de kaas.
bereidingstip
Vervang de chorizo door gerookt ontbijtspek of pancetta.
