- 1 Kook de spaghetti beetgaar. Meng de rucola en tomaten in een kom en besprenkel met de azijn, olijfolie en een snuf zout.
- 2 Schep de pecorino en 1 eetlepel gemalen peper in ruime kom en voeg 4 eetlepels van het kookwater van de spaghetti toe. Roer goed door tot een romig geheel.
- 3 Giet de spaghetti af en bewaar nog wat kookwater. Voeg de spaghetti toe aan het kaasmengsel in de kom en roer goed door. Voeg eventueel extra kookwater toe om het smeuïger te maken. Breng op smaak met zout en extra peper naar smaak en serveer met de salade.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
