Spinazierolletjes uit de oven

• 1 Kook de spinazie met zout 2 minuten, giet af en laat goed uitlekken.
• 2 Kluts de eieren met 3 eetlepels water, zout en peper.
• 3 Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en zet ze apart.
• 4 Bestrijk de koekenpan met olijfolie, giet er 2-3 eetlepels eimengsel in en bak een kleine omelet. Houd deze warm en bak er nog 7.
• 5 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 6 Schep de pijnboompitten, tomatenblokjes, Italiaanse kruiden en de helft van de kaas door de uitgelekte spinazie.
• 7 Verdeel de spinazievulling over de omeletjes, vorm er rolletjes van en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Leg de overgebleven spinazie er in een rand omheen.
• 8 Verdeel de rest van de kaas erover en zet het gerecht circa 15 minuten in het midden van de oven.

bereidingstip

Vervang de vleestomaat door blokjes rode paprika.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.