home recepten Spinaziesalade met zoete aardappel en yoghurtdressing

Spinaziesalade met zoete aardappel en yoghurtdressing

Name: Spinaziesalade met zoete aardappel en yoghurtdressing
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 500 gram zoete aardappels; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel paprikapoeder; 2 eetlepels Griekse yoghurt; 1 eetlepel mayonaise; 2 takjes dille; 200 gram babyspinazie; 75 gram zwarte olijven; 75 gram walnoten

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 220°C. Schep de zoete-aardappelblokjes op de met bakpapier beklede bakplaat om met de olijfolie en het paprikapoeder. Rooster de zoete-aardappelblokjes in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. gaar.
2 Klop intussen een dressing van de yoghurt, mayonaise, dille en 2 eetl. water. Breng op smaak met zout en peper.
3 Verdeel de spinazie met de geroosterde zoete-aardappelblokjes en de olijven over 4 borden. Besprenkel met de yoghurtdressing en bestrooi met de walnoten.

bereidingstip

Rooster de walnoten in een droge koekenpan voor een extra volle smaak.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	346 kcal
vet	24 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	24 gram
eiwit	6 gram

boodschappen

boodschappen

Spinaziesalade met zoete aardappel en yoghurtdressing