Spinaziescones met gerookte kip

• 1 Blancheer de spinazie 2 minuten. Giet af, spoel koud water erover en laat uitlekken. Knijp het vocht eruit en hak de spinazie fijn. Verwarm de oven voor op 220ºC.
• 2 Verhit de boter en bak de bosui 2 minuten. Meng het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout, de spinazie, bosui en kaas. Voeg zo veel melk toe tot er een licht plakkerig deeg ontstaat. Kneed dit en rol uit tot 2 cm dik op een met bakmeel bestoven werkvlak.
• 3 Steek 20 rondjes eruit en leg ze met tussenruimte van elkaar op de bakplaat. Bestrijk met melk en bak in het midden van de oven in 12-15 minuten goudbruin. Laat afkoelen. Verdeel de crème fraîche over de scones en leg daarop de kipreepjes en pistachenootjes.

wijnadvies

De Spaanse Nava Real Rueda Verdejo is een sterk aromatische wijn met de smaken van tropisch fruit, appel en venkel. Schenk hem licht gekoeld bij de spinaziescones en ontdek hoe goed hij samen gaat met dit groene gerecht.