- 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Kook de laatste minuut de spinazie mee.
- 2 Schep de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie, zout en peper. Gril de tomaatjes in de oven in circa 15 minuten zacht.
- 3 Giet de aardappels en spinazie af, laat goed uitlekken en druk de spinazie een beetje aan. Doe terug in de pan en stamp met de crème fraîche tot een romige puree. Voeg de helft van de makreel toe, stamp goed door en breng op smaak met zout en peper.
- 4 Schep de stamppot op een bord en verdeel de tomaatjes, bosui en overige makreel erover.
bereidingstip
Maak de stamppot ook eens met andijvie, diepvriesspinazie of boerenkool. . In plaats van gerookte makreel kun je ook gerookte kip of zalm nemen.
