Spruiten stamppot met walnoten

• 1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van 5 cm. Snipper de uien grof.
• 2 Doe de aardappelen, spruiten en ui in een pan en zet ze half onder water. Breng ze met 1 tl zout aan de kook en gaar in 20 min. op een matige warmtebron met een deksel op de pan.
• 3 Giet de aardappelen, spruiten en ui af en doe ze terug in de pan. Voeg de crème fraîche toe en stamp fijn.
• 4 Schep de walnoten door de stamppot. Breng op smaak met zout en peper.

bereidingstip

Vervang de walnoten door 200 g blokjes jong belegen kaas.. <h4>Hoe maak je spruitjes minder bitter?</h4>Je kunt ze roosteren of bakken zodat natuurlijke suikers vrijkomen, of voeg een scheutje room of een klontje boter toe.<br><br><h4>Welk vlees past goed bij deze stamppot?</h4>Traditioneel passen rookworst, speklap of een sappige gehaktbal in jus goed bij deze stamppot. Probeer ook stoofvlees of kip voor variatie.