home recepten Stamppot met rode bietjes, geitenkaas en walnoot

Stamppot met rode bietjes, geitenkaas en walnoot

Name: Stamppot met rode bietjes, geitenkaas en walnoot
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 kilogram aardappelpuree; 500 gram gekookte bieten; 125 gram crème fraîche; 2 eetlepels balsamicoazijn; 85 gram rucola; 2 eetlepels walnoten; 150 gram zachte geitenkaas

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime hapjespan en verwarm hierin de aardappelpuree en de bieten. Voeg de crème fraîche toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
2 Klop intussen de azijn met de overige olijfolie, zout en peper tot een dressing. Schenk de dressing over de rucola en schep door. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
3 Verdeel de stamppot over borden. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met de walnoten. Maak af met wat rucola.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	665 kcal
vet	43 gram
verzadigd vet	24 gram
koolhydraten	51 gram
eiwit	15 gram

boodschappen

boodschappen

Stamppot met rode bietjes, geitenkaas en walnoot