Stoofpeertjes in bladerdeeg

• 1 Schil de citroen (alleen het geel van de schil). Zet de peren op met 400 ml water, de citroenschil en de rest van de ingrediënten en breng aan de kook. Laat de peren met het deksel op de pan in circa 2 uur zachtjes stoven tot ze rood en zacht zijn. Laat ze in het stoofvocht afkoelen.
• 2 Verwarm de oven voor op 200°C. Bestuif de taartvormpjes met bloem. Druk het deeg in de vormpjes en snijd rondom bij.
• 3 Dep de stukjes peer droog met keukenpapier en verdeel ze over de deegvormpjes. Bestrooi ze met wat suiker en kaneel.
• 4 Bak de taartjes in circa 10 minuten mooi bruin. Laat ze iets afkoelen en neem ze dan uit de vormpjes.
• 5 Serveer de taartjes warm met een beetje crème fraîche.

wijnadvies

Klassieke combinatie met droomzoete Sauternes, maar ook Bordeaux moelleux heeft een aangenaam zoetje.