home recepten Stoofvlees met frieten en gevulde tomaatjes

Stoofvlees met frieten en gevulde tomaatjes

Name: Stoofvlees met frieten en gevulde tomaatjes
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 25 gram boter; 600 gram sukadelappen; 2 uien; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel grove mosterd; 300 milliliter bockbier; 100 milliliter runderbouillon van tablet; 1 eetlepel boter; 500 gram vastkokende aardappels; 1 liter olie; 4 tomaten; bosje verse peterselie; 1 sjalot; 1 eetlepel olijfolie; 4 eetlepels paneermeel

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de boter in een grote braadpan. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak rondom bruin.
2 Neem het vlees uit de pan en fruit de uien minimaal 5 minuten op een lage stand in het bakvet.
3 Voeg de laurier en mosterd toe en leg het vlees terug in de pan. Giet het bier en de bouillon er rustig bij en breng op middelhoge stand aan de kook. Leg het deksel na een paar minuten op de pan en laat op een lage stand circa 2 uur stoven. Dit kan ook in de oven op 100°C als de pan hiervoor geschikt is.
4 Snijd intussen de aardappels in dikke frieten en droog ze met een schone theedoek.
5 Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de tomaten horizontaal doormidden. Leg ze met het snijvlak naar boven in een ovenschaal en bestrooi met zout.
6 Meng de peterselie, sjalot en olijfolie en maal er een beetje peper over. Verdeel dit mengsel over het snijvlak van de tomaten en bestrooi met het paneermeel. Zet de schaal hoog in de oven en gratineer de tomaatjes in circa 10 minuten goudbruin.
7 Verhit de frituurolie tot 180°C en frituur de aardappels in gedeeltes goudbruin.
8 Neem het vlees voorzichtig uit de saus en kook de saus nog een paar minuten in. Monteer eventueel nog met wat stukjes koude boter en breng op smaak met peper.
9 Serveer het vlees met de frieten en tomaatjes.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	540 kcal
vet	26 gram
verzadigd vet	8 gram
koolhydraten	37 gram
eiwit	37 gram

boodschappen

boodschappen

Stoofvlees met frieten en gevulde tomaatjes