4 personen
uitdagend
30 min.
hoofdgerecht
home recepten Strudel gevuld met zoete aardappel en rodekool

Strudel gevuld met zoete aardappel en rodekool

ingrediënten


30 min
4 personen
100 milliliter slagroom

dit product is niet beschikbaar

1 ei

dit product is niet beschikbaar

2 plakjes ontbijtkoeken
50 gram boter

dit product is niet beschikbaar

hollandaisesaus
4 vellen filodeeg

dit product is niet beschikbaar

100 gram cheddarkaas

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel gedroogde rozemarijn

dit product is niet beschikbaar

1 zoetzure appel

dit product is niet beschikbaar

50 gram gedroogde cranberry's

dit product is niet beschikbaar

4 bladeren rodekolen
250 gram zoete aardappels

dit product is niet beschikbaar


benodigdheden

keukenpapier

bakpapier

bakplaat met bakpapier

  • 1 Laat 1 eetlepel cranberry’s weken in een scheut kokend water. Schil de voorgekookte zoete aardappels met een dunschiller en snijd of schaaf in flinterdunne plakjes. Doe hetzelfde met de appel.
  • 2 Schud alle aardappel- en appelplakjes samen met de gedroogde cranberry’s, rozemarijn en cheddar om in een kom en bestrooi royaal met zout en peper.
  • 3 Laat het filodeeg ontdooien in de verpakking. Bereid de hollandaisesaus volgens het recept en laat afkoelen.
  • 4 Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg een vel filodeeg op een stuk bakpapier en bestrijk royaal met gesmolten boter. Leg nog een deegvel erop en bestrijk weer met boter. Herhaal dit met het overige filodeeg zodat er 4 met boter bestreken deegvellen op elkaar liggen.
  • 5 Verdeel de ontbijtkoekkruimels over het deeg en leg de koolbladeren erop. Druk goed plat. Verdeel de aardappel­ vulling erover en druk een beetje aan. Rol het deeg met behulp van het bakpapier stevig op. Bestrijk de rand met ei om goed te hechten en rol de strudel met de plakrand naar onderen op de bakplaat met bakpapier. Bestrijk de strudel met ei en bak in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Zet de laatste 5 minuten de borden in de oven.
  • 6 Pureer intussen de gewelde cranberry’s met het weekwater. Klop de slagroom bijna stijf met een snufje zout. Verwarm de hollandaisesaus au bain-marie. Klop de gepureerde cranberry’s erdoor en spatel ten slotte de geklopte slagroom voorzichtig door de saus.
  • 7 Snijd de strudel in 4 stukken en serveer op de warme borden met de saus erbij.

bereidingstip

Maak zelf hollandaisesaus. (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/hollandaisesaus/">klik hier voor het recept</a>).. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 715 kcal
vet 53 gram
verzadigd vet 33 gram
koolhydraten 43 gram
eiwit 14 gram