Taartje van gepocheerde kip met avocado en blauwe bessen

• 1 Verwarm de kippenbouillon tegen de kook aan en gaar hierin de kipfilet 15 minuten. Neem de kip uit de pan en laat iets afkoelen.
• 2 Besprenkel de avocadoblokjes met de helft van het citroensap. Trek de kipfilet met 2 vorken uit elkaar tot draderige stukjes (pulled chicken).
• 3 Meng de rest van het citroensap, de gehakte bieslook, walnoten, zure room, zout en peper erdoor.
• 4 Zet de kookring op een bord. Schep een laagje avocadoblokjes erin en druk zachtjes aan met de achterkant van een lepel. Schep daarop de kipsalade en druk deze ook iets aan.
• 5 Verdeel de blauwe bessen erover, verwijder de kookring en garneer met sprieten bieslook. Maak zo nog 3 taartjes. Lekker met toast.

bereidingstip

Vervang de kip door kalkoenfilet. . Neem partjes sinaasappel in plaats van blauwe bessen.

wijnadvies

Bij dit taartje smaakt de Zuydpunt Chenin-Viognier, een bloemige en rijke wijn uit Zuid-Afrika, erg lekker.