Tagliata met gorgonzola

• 1 Verhit de grillpan en gril de biefstukken aan beide kanten mooi bruin, maar van binnen nog rosé. Neem het vlees uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat 5 minuten rusten.
• 2 Snijd het vlees met een scherp mes in repen. Verdeel als een waaier over warme borden en lepel de knoflookolie erover. Verdeel de gorgonzola erover en garneer met een pluk waterkers en de amandelen.

wijnadvies

Tagliata is een biefstuksalade. Niet te verwarren met tagliatelle, want dat zijn pastaslierten. Bij deze tagliata serveer je (pikante) gorgonzola en daar mag je dan ook best een stevige wijn bij schenken. Wat dacht je van Ultimo Passo Primitivo? Zondoorstoofd rood uit Salento, gelegen in de hak van de laars.