home recepten Tagliatelle alla carbonara met doperwten

Tagliatelle alla carbonara met doperwten

Name: Tagliatelle alla carbonara met doperwten
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 200 gram rauwe hammen; 300 gram doperwten; 300 gram diepvriesdoperwten; 3 eieren; 400 gram tagliatelle; 100 gram Parmezaanse kaas; 2 takjes muntblaadjes

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de ham op een lage stand in circa 2 minuten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de doperwten toe aan het bakvet en stoof in 4-6 minuten beetgaar.
2 Klop intussen in een grote kom de eieren los met peper. Kook de tagliatelle beetgaar. Schep een paar eetlepels kookvocht uit de pan, houd apart en giet de pasta af. Laat goed uitlekken en schep dan met 50 gram kaas, 1 eetlepel kookvocht en de doperwten door de eieren.
3 Schep alles weer terug in de hapjespan en zet deze op de laagste stand. Roer met een spatel over de bodem van de pan en laat de eiersaus in circa 2 minuten lichtjes binden. Schep als laatste de uitgebakken ham en munt erdoor en serveer op warme borden. Bestrooi met de rest van de kaas.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	645 kcal
vet	21 gram
verzadigd vet	9 gram
koolhydraten	70 gram
eiwit	43 gram

boodschappen

boodschappen

Tagliatelle alla carbonara met doperwten