recepten Tagliatelle carbonara met asperges, rauwe ham en citroen

Tagliatelle carbonara met asperges, rauwe ham en citroen

Name: Tagliatelle carbonara met asperges, rauwe ham en citroen
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 gram tagliatelle; 1 citroen; 100 milliliter slagroom; 3 eieren; 1 takje verse tijm; 100 gram Parmezaanse kaas; Parmezaanse kaas; 1 bosje groene asperge; 1 eetlepel olijfolie; 150 gram rauwe hammen

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook de tagliatelle beetgaar. Rasp intussen 1/2 citroen en pers het sap eruit.
2 Meng de slagroom, eidooiers, tijm, Parmezaanse kaas, citroensap en -rasp. Breng op smaak met zout en een flinke snuf peper.
3 Snijd de onderkant van de asperges, bestrijk ze met wat olie en gril om en om beetgaar.
4 Giet de pasta af en bewaar een kopje kookvocht.
5 Snijd de overige 1/2 citroen in partjes. Schep de tagliatelle terug in de pan, giet het eimengsel erbij en roer goed door totdat het ei licht is gestold. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de pasta extra smeuïg te maken.
6 Serveer de tagliatelle met de asperges en rauwe ham en bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas. Leg de partjes citroen erop.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	665 kcal
vet	29 gram
verzadigd vet	15 gram
koolhydraten	59 gram
eiwit	37 gram