- 1 Kook de pasta beetgaar. Schil de asperges en verwijder de stugge onderkanten. Snijd de asperges in stukken van circa 3 cm en kook ze de laatste 8 minuten mee met de pasta.
- 2 Verwarm op lage stand al roerend tweederde van de blauwe kaas met de kookroom tot een egale saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Verhit een droge, hete koekenpan en rooster hierin de amandelen in circa 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
- 4 Roer de pasta en asperges door de kaassaus. Verdeel over de borden en bestrooi met de overige kaas en geroosterde amandelen.
bereidingstip
Neem zachte geitenkaas in plaats van blauwe kaas.. Vervang de tagliatelle in dit recept door farfalle.. Dit gerecht is lekker met een rucolasalade met tomaatjes. . Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
