- 1 Kook de tagliatelle.
- 2 Maal het vruchtvlees van de avocado’s fijn in een keukenmachine en voeg de Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook, de helft van het citroensap en de helft van de citroenrasp toe.
- 3 Maal tot een glad mengsel en voeg de olie toe.
- 4 Breng op smaak met zout en peper.
- 5 Giet de pasta af (bewaar een beetje kookvocht) en giet terug in de warme pan.
- 6 Roer de avocadosaus door de tagliatelle.
- 7 Voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het geheel romiger te maken.
- 8 Voeg in kleine porties de spinazie toe en laat deze slinken door de warme pasta.
- 9 Schep de gerookte zalm, bosui en citroenrasp erdoor.
- 10 Breng eventueel op smaak met extra citroensap, basilicum en Parmezaanse kaas.
