- 1 Verwarm de olie en fruit de uiringen circa 5 minuten op lage stand.
- 2 Fruit champignons en currypasta 1 minuut mee.
- 3 Vul de bouillon in de pot met water aan tot 1 liter. Voeg de bouillon, het bouillontablet en de kokosmelk toe en breng aan de kook.
- 4 Proef op zout en pikant en voeg naar smaak limoensap toe tot de soep fris genoeg maar niet te zuur is.
- 5 Verdeel de soep over 4 kommen en bestrooi met basilicum.
wijnadvies
Het verre oosten ontmoet het West-Europa van Jean Sablenay, het Zuid-Afrika van Danie de Wet of het Zuid-Amerika van Indomita.
