4 personen
gemiddeld
25 min.
hoofdgerecht
home recepten Thaise groene curry met kip en cashewnoten

Thaise groene curry met kip en cashewnoten

ingrediënten


25 min
4 personen
bosje koriander

dit product is niet beschikbaar

100 gram cashewnoten

dit product is niet beschikbaar

2 theelepels suiker

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel Thaise vissaus

dit product is niet beschikbaar

1 limoen

dit product is niet beschikbaar

2 courgettes

dit product is niet beschikbaar

200 milliliter kippenbouillon

dit product is niet beschikbaar

400 milliliter kokosmelk

dit product is niet beschikbaar

400 gram kipfilets

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels Thaise currypasta

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel zonnebloemolie

dit product is niet beschikbaar

300 gram pandanrijst

dit product is niet beschikbaar

300 gram rijst

dit product is niet beschikbaar


  • 1 Kook de rijst. Verhit intussen de zonnebloemolie in een pan en roerbak hierin de currypasta circa 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de kipfilet toe en bak tot de kip begint te kleuren.
  • 2 Voeg de kokosmelk, bouillon en courgette toe en breng aan de kook. Laat vervolgens circa 10 minuten afgedekt zachtjes pruttelen op een lage stand.
  • 3 Pers ½ limoen uit en snijd de andere helft in partjes. Voeg de vissaus, suiker en limoensap toe aan de curry en schakel de warmtebron uit.
  • 4 Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Serveer de curry met de rijst en garneer met de cashewnoten, koriander en limoen.

bereidingstip

Iets meer tijd? Maak dan eens je eigen groene currypasta. Maal 2 gepelde sjalotjes, de rasp van 1 limoen, 2 gepelde teentjes knoflook, 1 stengel citroengras of ½ theelepel serehpoeder, 2 groene pepers, 1 cm geraspte verse gember en 1 bosje koriander fijn in een keukenmachine. Voeg 1 theelepel korianderpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, het sap van 1 limoen en 1 eetlepel Thaise vissaus toe en maal nog 1 minuut tot een smeuïge pasta. Bewaar goed afgesloten tot een paar weken in de koelkast.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 785 kcal
vet 36 gram
verzadigd vet 17 gram
koolhydraten 75 gram
eiwit 39 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté