- 1 Verwarm de olie en fruit de sjalot, pepertjes, gember en citroengras op lage stand in circa 3 minuten.
- 2 Voeg de kippenbouillon, kokosmelk, bouillonblokje(s) en de kipfilet toe en laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken.
- 3 Rasp van de helft van de limoen de schil en pers de hele vrucht (ca. 4 eetlepels sap). Breng de soep op smaak met limoenrasp, -sap en vissaus.
- 4 Verdeel de soep over kommen en bestrooi met koriander.
bereidingstip
Voeg als laatste mie toe voor een stevige maaltijdsoep.. De Thaise vissaus kun je ook weglaten, of eventueel vervangen door een reepje ansjovis.
wijnadvies
Kies voor fris wit. Met een klein zoetje de Lizard Riesling. Wat droger is Sauvignon Blanc van Sea Breeze, Berg Schaduw of Qué Mas.
