- 1 Kook de rijst met zout en giet af. Kluts de eieren met zout en peper.
- 2 Verhit 2 eetlepels olie, giet het eimengsel erin en bak er een omelet van. Snijd deze in repen.
- 3 Verhit de rest van de olie en fruit hierin de bosui. Schep de gemberwortel, het kerriepoeder, de doperwten en de gekookte rijst erdoor en roerbak 3-4 minuten.
- 4 Schep de garnalen er vlak voor het serveren door. Verdeel de omeletrepen erover en bestrooi het gerecht met koriander.
wijnadvies
Bij de Oriëntaalse keuken past de Elzas goed: Arthur Metz Riesling of Pinot Gris. Ook een iets zoetere Duitse Lizard Riesling zal smaken. Rosédrinkers kunnen kiezen voor Jean Sablenay of Berg Schaduw.
