Tompouce met roomkaasvulling en fruit

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de basterdsuiker door de roomkaas. Klop de slagroom stijf.
• 2 Spatel de slagroom luchtig door het roomkaasmengsel en laat in de koelkast verder opstijven.
• 3 Halveer de plakjes bladerdeeg, prik er gaatjes in en verdeel de jam erover. Bak ze in 12-15 minuten goudbruin in het midden van de oven.
• 4 Smelt de chocolade au bain-marie en strijk deze uit over het bakpapier.
• 5 Ga met een vork over de chocolade heen zodat je lange slierten krijgt. Vorm ze tot een krul door het bakpapier wat te buigen.
• 6 Leg wat fruit apart voor garnering. Breng de rest van het fruit met de geleisuiker aan de kook en laat iets inkoken.
• 7 Maak stapeltjes van bladerdeeg, roomkaasmengsel, bladerdeeg, roomkaasmengsel en dek af met de fruitgelei.
• 8 Garneer met fruit, munt en de chocoladekrullen. Schep de bollen ijs in 4 hoge glazen en vul af met de wijn.

bereidingstip

Als gemengd zomerfruit zijn aardbeien, frambozen en blauwe bessen heel lekker.