- 1 Verhit de olie en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Schep de pompoen erdoor en bak deze 2-3 minuten al omscheppend mee.
- 2 Voeg de gezeefde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Kook zachtjes 6-7 minuten.
- 3 Kook intussen de tortellini. Giet af en laat uitlekken.
- 4 Serveer de tortellini met de pompoensaus en de tomaatjes. Verdeel de geitenkaas en peterselie erover.
bereidingstip
Vervang de spinazietortellini door kaastortellini of kies voor ravioli.. Neem in plaats van geitenkaas, roomkaas naturel of gorgonzola.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
wijnadvies
Pirovano Pinot Grigio
