- 1 Verwarm 2 eetlepels olie en fruit de ui op middelhoge stand in circa 5 minuten.
- 2 Voeg de knoflook en worst toe en fruit nog 2 minuten mee. Voeg de rijst toe en roer alles om.
- 3 Giet de kippenbouillon erbij en kook de rijst in circa 15 minuten beetgaar.
- 4 Doe alles over in een kom en roer de doperwten en eieren er goed door.
- 5 Verwarm wat olie in een schone pan met antiaanbaklaag en stort de rijst erin. Laat op laag vuur met het deksel op de pan in circa 5 minuten bakken.
- 6 Schud de pan, draai de tortilla met behulp van de deksel of een plat bord om en laat de tortilla omgekeerd weer terugglijden in de pan.
- 7 Bak deze kant op lage stand nog eens 5 minuten en laat de tortilla circa 10 minuten rusten alvorens hem aan te snijden.
- 8 Van binnen mag de tortilla nog iets vochtig zijn.
wijnadvies
Viva España! Het wit van Nava Real, de rosé van Vega Libre of de tinto van Finca Labarca blieven graag een puntje van deze tortilla.
