Toscaans gehaktbrood

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Giet de tomaten af, bewaar de olie voor een sladressing. Pureer de tomaten.
• 2 Meng het gehakt met de tomatenpuree, de sjalotjes,het ei, de olijven en zout en peper. Kneed goed door. Voeg als de massa te vochtig is enkele eetlepels paneermeel toe.
• 3 Vet de cakevorm in en schep het gehakt erin. Druk goed aan en strijk met de achterkant van een vochtige lepel glad.
• 4 Leg de plakken tomaat erop en druk ze iets in het gehakt. Verdeel de ansjovisfilets kruislings over de tomaten.
• 5 Bak het gehaktbrood in circa 50 minuten gaar in het midden van de oven.
• 6 Bestrijk de plakken brood met olijfolie waaraan knoflook is toegevoegd en leg ze de laatste 15 minuten naast de cakevorm in de oven.
• 7 Laat het gehakt in de cakevorm iets afkoelen en snijd het daarna in dikke plakken. Serveer met het ciabattabrood.

wijnadvies

Sensi Chianti