- 1 Verhit 2 eetlepels olie en roerbak hierin de paprika’s met de helft van de rode peper circa 4 minuten op een hoge stand. Houd apart.
- 2 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking met de tomatenpuree en bouillon. Roer zodra de rijst gaar is 1 eetlepel olie erdoor. Zet afgedekt apart.
- 3 Meng de tomaat met de koriander, rode ui en limoen. Houd apart. Bestrooi de kool met zout en kneed een paar keer. Houd apart.
- 4 Verhit de rest van de olie en bak de bonen met de rest van de rode peper en knoflook, tot de bonen warm zijn en een beetje geplet.
- 5 Bestrooi de tortillawraps met de kaas en schep de bonen in het midden. Beleg met de kool, crème fraîche, rode rijst, gebakken paprika’s en tomatensalsa. Vouw dicht en rol de tortilla’s op.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
