4 personen
gemiddeld
10 min.
hoofdgerecht
recepten Veggie fajitas met limoensaus

Veggie fajitas met limoensaus

ingrediënten


10 min
4 personen
1 theelepel komijnpoeder (djinten)

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar

2 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

2 limoenen

dit product is niet beschikbaar

50 gram cashewnoten

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels koriander

dit product is niet beschikbaar

8 kleine tortillawraps
4 grote tortillawraps

dit product is niet beschikbaar

200 gram mais

dit product is niet beschikbaar

250 gram champignons

dit product is niet beschikbaar

250 gram kastanjechampignons

dit product is niet beschikbaar

4 eetlepels Mexicaanse kruiden

dit product is niet beschikbaar

1 ui

dit product is niet beschikbaar

400 gram flespompoen

dit product is niet beschikbaar

1 gele paprika

dit product is niet beschikbaar

1 groene paprika

dit product is niet beschikbaar

1 rode paprika

dit product is niet beschikbaar

1 scheutje olijfolie

benodigdheden

aluminiumfolie

  • 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep een scheutje olijfolie door de paprikablokjes, pompoen en ui. Meng de helft van de Mexicaanse kruiden erdoor.
  • 2 Verspreid het groentemengsel over een bakplaat en zet circa 15 minuten in het midden van de oven. Strooi de rest van de kruiden over de champignons en besprenkel met olie.
  • 3 Neem de bakplaat uit de oven en schep de mais door de gemengde groenten. Schuif de groenten iets opzij en leg de champignons ernaast. Zet de bakplaat nog 10-15 minuten in de oven.
  • 4 Verwarm de tortillawraps (tussen ovenvaste borden of in aluminiumfolie) de laatste 5 minuten mee in de oven. Pureer intussen de ingrediënten voor de limoensaus en verdun eventueel met een scheutje water.
  • 5 Verdeel de groenten over de wraps en bestrooi met de koriander. Serveer de fajitas met de limoensaus.

wijnadvies

Bij dit recept smaakt een krachtige Argentijnse wijn zoals de Casa de Campo Malbec uit Mendoza erg lekker.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 455 kcal
vet 18 gram
verzadigd vet 3 gram
koolhydraten 55 gram
eiwit 14 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté