4 personen
gemiddeld
10 min.
hoofdgerecht
recepten Veggie fajitas met limoensaus

Veggie fajitas met limoensaus

ingrediënten


10 min
4 personen
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
2 limoenen
50 gram cashewnoten
2 eetlepels koriander
8 kleine tortillawraps
4 grote tortillawraps
200 gram mais
250 gram champignons
250 gram kastanjechampignons
4 eetlepels Mexicaanse kruiden
1 ui
400 gram flespompoen
1 gele paprika
1 groene paprika
1 rode paprika
1 scheutje olijfolie

benodigdheden

aluminiumfolie

  • 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep een scheutje olijfolie door de paprikablokjes, pompoen en ui. Meng de helft van de Mexicaanse kruiden erdoor.
  • 2 Verspreid het groentemengsel over een bakplaat en zet circa 15 minuten in het midden van de oven. Strooi de rest van de kruiden over de champignons en besprenkel met olie.
  • 3 Neem de bakplaat uit de oven en schep de mais door de gemengde groenten. Schuif de groenten iets opzij en leg de champignons ernaast. Zet de bakplaat nog 10-15 minuten in de oven.
  • 4 Verwarm de tortillawraps (tussen ovenvaste borden of in aluminiumfolie) de laatste 5 minuten mee in de oven. Pureer intussen de ingrediënten voor de limoensaus en verdun eventueel met een scheutje water.
  • 5 Verdeel de groenten over de wraps en bestrooi met de koriander. Serveer de fajitas met de limoensaus.

wijnadvies

Bij dit recept smaakt een krachtige Argentijnse wijn zoals de Casa de Campo Malbec uit Mendoza erg lekker.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 455 kcal
vet 18 gram
verzadigd vet 3 gram
koolhydraten 55 gram
eiwit 14 gram
recalls Heineken 0.0 fl 6x250 ml, 0.0 fl 12x250 ml, pils mono fl 12x250 ml en pils mono fl 6x250 ml, Mini pistolets, Schoof duo baguette wit 300g, Baguettes wit duo / Pistolet meergranen / Pistolets wit, Texels Skuumkoppe 75cl, Vismarine roze garnalen, kinder surprise chocolade ei, Verstegen Citroengras, Mix voor Nasi & Bami Goreng en Mix voor Saté, SPAR maaltijdsalade gegrilde kip, Verstegen, Davitamon, M&M, Chio Mix bekijk hier