Venkelsalade met groene olijven

• 1 Schaaf de venkelknollen in flinterdunne plakjes.
• 2 Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar breng op smaak met zout en peper.
• 3 Schenk de dressing over de venkel en laat circa 10 minuten marineren.
• 4 Verdeel de veldsla over een schaal, leg de gemarineerde venkel erop en besprenkel met de dressing.
• 5 Bestrooi de salade met de dille en olijven.

wijnadvies

Deze heerlijke lentesalade smaakt nog lekkerder met een echte Italiaanse voorjaarswijn: Verdicchio dei Castello di Jesi.