- 1 Houd het venkelgroen apart en snijd de venkelknol in stukjes of smalle ringen.
- 2 Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2 minuten. Voeg de venkel toe en roerbak nog 2 minuten. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten.
- 3 Pureer de soep met een staafmixer. Roer de kookroom erdoor en bind de soep met maizena, aangelengd met een beetje soep.
- 4 Knip het venkelgroen fijn boven de soep en schep de forel met de garnalen door de soep.
bereidingstip
Garneer deze soep met een kaaskrokantje. Zoek naar kooktechniek: kaaskrokantjes op boodschappen.nl
