Vijgenchutney

• 1 Maak de vijgen schoon, maar schil ze niet. Snijd de vijgen in stukjes. Snipper de ui.
• 2 Breng in een steelpan de vijgen met de ui, wijnazijn, suiker, kaneel en tijm aan de kook. Leg een lepel in de diepvries.
• 3 Kook de chutney op een middelhoge stand in 25 min. tot jamdikte: test of de chutney de gewenste dikte heeft door een beetje op de lepel uit de diepvries te scheppen. Vloeit de chutney van de lepel? Kook dan 5 min. door en test de chutney opnieuw.
• 4 Schep de warme chutney in de pot. Sluit de pot en laat omgekeerd 15 min. afkoelen. Keer de pot weer en laat verder afkoelen.

bereidingstip

Snijd, voor een robuustere structuur, de vijgen wat grover, lekker bij kaas of vlees. . <h4>Variatietip</h4> • Vervang de vijgen door pruimen of abrikozen. <br> • Combineer vijgen eens met <a href="https://www.boodschappen.nl/recept/vijgen-dadelchutney/">dadels</a> in chutney. . <h4>Wat is (vijgen)chutney en waar gebruik je het voor?</h4> Chutney is een smaakmaker die populair is in de Indiase, Pakistaanse en Surinaamse keuken. Je kunt hem onder meer maken op basis van vijgen. Heerlijk bij gebraden vlees of gevogelte. Maar ook heerlijk bij kaas, paté of charcuterie op een borrelplank of op een boterham met kaas of vleeswaren. . <h4>(Vijgen)chutney bewaren</h4> • Bewaar de chutney op een koele, donkere plek (max. 6 maanden). Bewaar een open pot chutney in de koelkast (max. 3 weken). <br/> • Chutney kun je goed invriezen. Handig als je (te) veel over hebt. Chutney blijft in de vriezer tot een half jaar goed. Laat de chutney ontdooien in de koelkast. Eet de chutney binnen enkele dagen op na het ontdooien. . <h4>Verse vijgen over? </h4> Maak ook eens deze <a href="https://www.boodschappen.nl/recept/pitatostirs-met-brie-en-vijgen/">pitatosti’s</a>, of de <a href="https://www.boodschappen.nl/recept/vijgen-mascarpone-gelato/">vijgen-mascarpone gelato</a>.