Vis à la Parmigiana

• 1 Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
• 2 Voeg de knoflook en oregano toe en fruit nog 1 minuut.
• 3 Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en zongedroogde tomaatjes toe en breng de saus aan de kook.
• 4 Snijd de basilicumblaadjes van de steeltjes.
• 5 Hak de steeltjes fijn en roer ze door de saus.
• 6 Laat afgedekt minimaal 20 minuten zachtjes pruttelen.
• 7 Breng de saus op smaak met zout en peper.
• 8 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 9 Leg 4 visfilets in de ovenschaal en bestrooi met zout en peper.
• 10 Leg op elk stuk vis 2 plakjes mozzarella en een paar blaadjes basilicum.
• 11 Leg steeds nog een stuk visfilet op de mozzarella en schep hier een royale lepel tomatensaus over.
• 12 Bestrooi met de Parmezaanse kaas en bak de vis in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar.
• 13 Garneer met de rest van de basilicum.

bereidingstip

Lekker met frietjes en kropsla.

wijnadvies

De witte Zuid-Afrikaanse Sea Me Bush Vine Chenin Blanc is een gegarandeerd succes bij diverse visgerechten.